← Назад к отраслям
Пищевая промышленность
Оптимизация рецептур, управление запасами скоропорта, себестоимость по партиям для молочных, мясных и растительных продуктов.
Проблемы отрасли
С чем сталкиваются производители
Скрытая себестоимость
Бухгалтерия показывает «среднюю» прибыль. Но какой продукт реально приносит деньги, а какой — убыточен?
Скоропорт
Списания, уценки, просрочка. Сколько денег вы теряете ежемесячно на излишках сырья и готовой продукции?
Рецептура
Закупаете сырьё по рыночным ценам или переплачиваете? Можно ли оптимизировать состав без потери качества?
Решения
Что я делаю
Нейро-оптимизация рецептур
- Аудит закупочных цен по ключевым компонентам
- AI-оптимизация рецептур и технологических карт
- Анализ мировых баз данных (Европа, Азия, LATAM)
- Моделирование 5-7 экономических сценариев
- Подготовка гипотез для пробной партии
Снижение себестоимости 15-25% без потери качества
Управление запасами
- Анализ оборачиваемости с учётом скоропорта
- Моделирование запасов под реальный спрос
- Прогнозирование риска списаний
- Дашборды для контроля сроков и партий
Управленческий учёт
- Расчёт себестоимости по партиям и линиям
- Анализ маржи по каналам (HoReCa, ритейл, сеть)
- Поиск SKU, которые размывают прибыль
- Сценарное моделирование «что если»
Кейс
Пищевой комбинат, 2,1 млрд ₽/год
Проблема
- Доля логистики выросла с 7% до 12%
- ~30% SKU генерировали убыток и снижали КМД
- Бухгалтерия показывала минус из-за накопленных обязательств
- Реальная угроза закрытия производства
Инсайт
- Бухгалтерия показывала не операционную прибыль, а денежный поток
- Компания работала в прибыль благодаря оптимизации закупочных цен
- Нашёл месяцы реальной прибыли, которые бухгалтерия «замаскировала»
Результат
- Выявлено 70+ млн ₽ скрытых потерь
- Оптимизирована матрица SKU (убраны убыточные позиции)
- КМД восстановлен с 24% до 34%
- Угроза закрытия снята, производство сохранено
«Бухгалтерия показывала минус, мы готовились к закрытию. Business Doctor доказал, что компания прибыльна — просто деньги застряли в обязательствах. Спасли бизнес.»
Готовы найти свои утечки?
Первая консультация бесплатно. Покажу, как это работает на примере похожих производств.